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医生从来不买和点这些菜,你却天天都在吃!

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发表于 2017-12-12 16:52:29 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 咖啡猫 于 2017-12-12 16:54 编辑


在日常生活中,

免不了“菜”米油盐酱茶醋

什么是不放心的食物?

如果你们还不知道那就快来看看吧~

下面这些蔬菜和食物,

医生在饭店不会点,在菜市场不会买。



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关于食材


肉馅



不少人喜欢在菜市或超市买已经绞好的肉馅,虽然方便省事,但却暗藏健康风险。你以为精肉馅就是上好的肉制作成的?其实它是各种各样的碎肉混合绞制而成的。
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先不说它的成分都是以脂肪为主,单是卫生条件就会让你觉得脏。肉搅拌之前有没有清洗过?搅拌的机子多久才清洗一次?


腥味太重的海产干品



水产品本身蛋白质丰富,但在腌制、干制、存放等过程中却会导致蛋白质分解,产生较多的胺类物质,海产干品腥味越大蛋白质分解越多。


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所以,购买海产干货时选腥味稍微小、干燥的,且买回家后放在低温密封储存,尽快吃掉,用这些食物做餐不要另外加盐。


无根豆芽



豆芽口感清脆、且高营养,是餐桌上常见的蔬菜,可在不少菜市场里,常见的都是没有根须且肥胖白净的豆芽。


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其实,无根豆芽在生产过程中除大量使用无根剂、防腐剂、增粗剂(粉)等化学原料外,还会用上漂白粉、保鲜粉等有毒化工原料,如果长期食用,会影响身体健康。


新鲜木耳



木耳有很多有利于人体健康的功效,但是,木耳的食用不像很多蔬菜、水果一样,越新鲜越好,对于新鲜木耳要谨慎食用!


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因为在鲜木耳中,含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起皮肤搔痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。所以,一般认为最好不食用新鲜的木耳,选取干木耳。


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经过曝晒处理的干木耳,在曝晒过程中会将大部分的卟啉分解掉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,


其中含有的剩余卟啉会溶于水,因而水发的干木耳可安全食用。需要注意的是,浸泡干木耳时需多换几次水。


秋扁豆



即秋天的扁豆,其含有一种会凝集红血球的凝集素毒蛋白,有的扁豆还含有能使红细胞溶解并释放出血红蛋白的物质溶血素。若食后往往会中毒,发生头痛、头晕、恶心、呕吐等征状。


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秋扁豆中所含的这两种毒素在高温下均失去毒性,因此,对这种蔬菜应高温烧炒,彻底熟透才可食用。


未成熟的西红柿



因为青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱),其形状为针状结晶体,对碱性非常稳定,但能够被酸水解。


所以,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。


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特别是当青西红柿开始腐烂时,其龙葵碱就会被破坏,而青西红柿变红以后,就不含龙葵碱了。


变色的紫菜



变色的紫菜若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色,说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染,这种紫菜对人体有害,不能食用。


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发黄的银耳



大家在超市选银耳的时候最好避开那些发黄变质的,这样的银耳一般是受黄杆菌污染所造成,吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。



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带这几个字的食物已被医生拉黑


带“酥”或“派”字食品



只要是带“酥”字的食品,都是美味的代言词,要不酥脆可口,要不酥软香甜。芒果酥、榴莲酥、凤梨酥、酥皮点心、起酥面包……都属于这类食品,建议大家要少吃。


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因为要产生酥脆香甜的口感,制作过程中必须要加入大量黄油等油脂,不但脂肪含量高,还含有较多饱和脂肪和反式脂肪酸,为了调节口感,还需要加入大量糖。


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以榴莲酥为例,很多榴莲酥中并没有真正的榴莲成分,多数独特香味只是来自于榴莲香精。


就市面上常见的酥类甜点来说,糖、脂肪及能量含量普遍较高,大部分产品的脂肪含量能达到20%-40%,多吃必然有害健康。


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除了酥类点心,牛角、羊角类起酥面包也是重灾区,虽然是口感最好的面包,但脂肪含量一般都在30%左右,不宜多吃,尤其不能给孩子多吃。


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此外,蛋黄派、巧克力派、苹果派等名字里带“派”的食品,营养价值高的天然成分比例也较低,而糖、脂肪、香精和多种食品添加剂是它们迷人口感的主要原因。


带“味”字食品



草莓味月饼、香草味蛋糕、芒果味汽水…这些食物尝起来有水果味,往往不过是加了一些香精。


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香精只是一些化学合成物质,并不能提供人体必需的营养素,如糖、脂肪、蛋白质及微量元素,多吃没有好处。


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这些带“味”字的食品往往还含有很多糖分,容易让人摄入过多的糖和热量。


带“脆”字食品



这类食品要添加蓬松剂和大量脂肪,才能实现香脆的口感。这类食品营养价值很低,水分极少,稍不小心,就容易摄入大量热量,引发肥胖。


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如果孩子长期食用这类食品,对他们的大脑和体质发育都是有害无益的。


带“柳”字食品



蟹柳、鱼柳、牛柳、鸡柳、猪柳…在很多人心目中,这些食品由“肉”制作而成,是营养健康的。



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然而,速冻后煎炸的牛柳、猪柳、鸡柳等,外面裹了厚厚的面粉,一口下去可能半口以上都是吸了大量油的淀粉,长期吃对人体并没好处,只会增加肥胖的风险。


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为了获得更好的口感,猪柳中一般会额外添加比较多的肥肉、适量的淀粉,营养价值要远远低于纯猪肉。


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蟹柳其实不是蟹肉做的,而是一种冷冻鱼糜的仿生食品,其中含有淀粉和多种添加剂,但至少它含有鱼肉成分,而且脂肪含量很低,营养价值要高于其他几种食品,但也建议少吃。


下馆子时这几道尤其注意


“水煮”类



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川菜水煮鱼、水煮肉片等往往会用盐超标,他们的含盐量比普通菜高出好几倍。其次,油的过量使用和反复加热,也容易让人摄入过多的脂肪和致癌物质。


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而且水煮菜肴还有一个特点是辣椒放得多,很容易上火,刺激消化道,影响肠胃功能。脾胃弱的人还是要悠着点。

“干锅”类



带干锅的菜加热时间较长,这对蔬菜中的营养损害比较大;而且长时间的加热或翻炒不及时容易烧糊,这样很容易产生致癌物质。


另外,干锅菜含盐量较高,吃多了容易增加高血压的患病风险。


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“香煎、香酥、干煸”类



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香煎、香酥、干煸,这几类的共同特点是用油量非常大,容易引起高血压、高血脂等问题。


而且食物经过高温过油,其营养素和抗氧化成分会遭到很大程度的破坏。


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这些吸油菜看好了


烧茄子



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烧茄子吃着最香,也最下饭。但是你不知道的是,茄子疏松多孔,十分“吃油”。


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比如,制作烧茄子需要过油,茄子在油里就像一块海绵在吸水一样,一盘汁浓味美的烧茄子实际要吸油40克左右。这些油最后都会被吃到肚子里,十分不健康!


地三鲜



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地三鲜这道菜主要食材是土豆、茄子、青椒。可这些食材都需要过油炸,过油后茄子会像海绵一样吸收大量的油。这道菜听起来是一道“素菜”,但经过油炸后其含油量比一碗油滋滋的红烧肉还要多。


炸藕盒



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虽说藕是养生的食材,但它的淀粉含量和土豆接近,加之外表裹着面糊,这样富含淀粉的食物经过高温油炸会产生丙烯酰胺等致癌物。同时藕盒上吸附了大量油脂,过多食用对健康着实有害。


糖醋里脊



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糖醋里脊可以说是老幼喜爱的一道菜,外焦里嫩吃起来口感和味道都很棒。但经过油炸后的里脊肉也可谓是吸油大户。同时,糖醋里脊外面包裹了大量的糖,是个不折不扣的高糖、高油菜。


松鼠鱼

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松鼠鱼和糖醋里脊一样酸酸甜甜,口感也是外焦里嫩。但主要的问题就在于松鼠鱼经过油炸后才会呈现金黄的样子、外焦里嫩的口感。


而经过裹着淀粉油炸后,淀粉和鱼会吸收大量的油。所以并不是一道值得点的健康菜,不如把松鼠鱼换成清蒸鱼。


毛血旺



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毛血旺可以说是一道重庆名菜,同时也是一道非常“吃油”的菜。所有菜几乎是用油来煮,可以说吃一口都是在喝油,一点都不夸张。





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烤鸭也是一道非常油腻的菜,烤鸭在烤的过程中要不断刷油,同时鸭子本身就有一层很厚的脂肪层,


切鸭子的时候我们都会发现皮与肉之间有一层厚厚白色脂肪。所以专家建议,吃烤鸭也要少吃这层白油,对心血管确实不健康。


土豆烧牛肉



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有一类食物特别吸油,那就是薯类食物,如土豆,它的主要成分就是淀粉,淀粉本身就有吸油性,再加上烹调方法不当,经常用来做烧牛肉、炒土豆丝等菜品,更容易摄入不少油脂。


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还有人爱吃外面的炸薯条,殊不知100克土豆蒸熟后可提供70千卡能量;若炸成薯条,能量就翻了两倍多(150千卡能量)。所以为健康考虑,还是远离这些菜比较好。


锅包肉



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锅包肉是一道东北风味菜,做法是把猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸,等到金黄色再捞起,再下锅拌炒就可以了。光油锅至少就要进几遍,其高油的本质可想而知,所以为健康,还是少吃点为好。


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那以后我们是不是啥都不能吃,

就要面临饿死的边缘了,

范儿君觉得身体固然重要,

但是连自己爱吃的东西都要放弃,
岂不是白活了么?!

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