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安庆的腊鱼、腊肉....满满的家乡味道....

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发表于 2017-12-15 09:22:15 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式


入了冬

安庆人滴奶奶们有时间
都在打理着不多的农事和家务事
盘算着为这漫长的严冬准备点什么?
筹划着过年为儿子和姑娘带滴东西回去!
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前几天安庆天气好了
大街小巷的大妈们又忙起来了
过年倒计时,美味的倒计时!
腊肉灌肠齐齐武装上阵
一眼望过去,栏杆上将是肉花花的一片
腊味十足!
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每当看见一排壮观的腊肉
就会想起往事,口舌生津。
小时候,只要在家!
有盘腊肉下饭菜能多吃好几碗饭呢!
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头脑里依稀记得
爆炒后,那白若凝脂的肥肉!
呈现出晶莹剔透的谗人!
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老腊肉曾经也是小鲜肉
到了春天,老腊肉和小鲜肉一锅端
在鲜竹笋的牵线下
老少恋会有一个团圆的结局
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做饭时割一点腊肉,切成片放在锅里榨出油。
然后用油炒菜薹,满屋即飘腊肉香,
这样炒菜省油又好吃。
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腊肉不穿衣服是腊肉
穿了衣服就是灌肠
腊肉肥瘦相间,吃后唇齿留香!
灌肠边切边流油,边往嘴里塞...
腊肉灌肠一定要趁热吃,越吃越香,欲罢不能。
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小时候,灌肠是过年的味道
长大后,灌肠是家乡的味道
灌肠灌好后,每天就盼望着过年
看这娴熟的手法,肯定是灌灌肠的高手!
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吸收了日月精华,风餐雨露的灌肠!
才是一条合格的灌肠
如果你从这肉肠林路过
你会不会忍不住想顺一条走?
毕竟一个家一个味道
总有你们有吃过的灌肠!
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作为一只成熟的灌肠
即使是和简单的米饭一起蒸煮
也能非常不做作的好吃
色、香、味俱全!
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腊味飘香,年要到了
冒着热气的香肠,越嚼越香!
有腊肠,我可以吃两碗白米饭!
外面的安庆人,回家时间快了!
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再说腊鱼,吸收了天地精华!
选择草鱼、鲤鱼最好,花白鲢也不错。
从鱼背部剖杀、洗净,再撒上盐腌制。
待水分干后,放在太阳光里晒。
没有太阳时放至阴凉通风处晾着。
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吃时将鱼切成小块蒸熟
或者红烧,香味浓郁。
而且肉质细嫩,味道鲜美,营养价值很高。
也有用两三寸长小鱼腌制的
晒干蒸熟后能连鱼骨一道嚼碎吃掉!
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每次过完年从家里出来的时候,
妈妈就给我准备她精心挑选的腊鱼腊肉,
嘴馋的时候,就自己炒,想想就口水都流出来了。
几块腊鱼搭配大蒜炒了,
吃的真心爽,很有嚼劲味道咸鲜,太过瘾了。
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流着口水 回忆着味道
好山好水好腊肉
想爸想妈想回家
有一种爱叫做
“妈,我想吃腊肉灌肠了!”
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腊味,现在更是一种家的味道!
长大了,吃过的山珍海味多了

但忙了累了,还是想念这些味道!

最想念的还是爷爷奶奶腌的鱼肉和香肠

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突然发现那才是全世界最好的美味,

有家的味道,更有童年的味道。

亲爱的小伙伴们!

你家开始灌香肠晒腊肉腌腊鱼了吗?


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